A tavola: più vitamina C, meno pasti e acqua ghiacciata

Giulia: Episodio 1: A tavola: più vitamina C, meno pasti e acqua ghiacciata. Benvenuti a «Vero o bufala? La salute alla prova dei fatti». Sono Giulia e con me oggi c’è Marco. Nel primo episodio partiamo dalla tavola: vitamina C, pasti saltati e acqua fredda.

Marco: Ciao Giulia. Cominciamo dalla vitamina C: se aiuta le difese, prenderne di più ci protegge meglio dal raffreddore?

Giulia: Non necessariamente. Come ha scritto Claudia Orlanno su SAE Salute il due novembre duemilaventisei, la vitamina C contribuisce al funzionamento del sistema immunitario e si trova in alimenti come agrumi, kiwi e broccoli. Una carenza può compromettere le difese, ma questo non significa che assumerne di più protegga chi ne ha già abbastanza.

Marco: E il raffreddore, come spiega ISSalute, il portale dell’Istituto Superiore di Sanità, è un’infezione causata da virus: di solito è lieve e si risolve in poco tempo. Gli integratori di vitamina C non prevengono il raffreddore comune.

Giulia: Sulla durata, ISSalute segnala che alcuni studi hanno osservato un piccolo beneficio in chi assume regolarmente quantità adeguate di vitamina C. L’importanza pratica però non è chiara e non basta a giustificare un’integrazione continuativa.

Marco: Per il raffreddore ISSalute ricorda il riposo, i liquidi e un’alimentazione sana. Non esiste una cura specifica e gli antibiotici non servono contro i virus: agiscono sui batteri. Per dubbi ci si può rivolgere al medico.

Giulia: Allarghiamo lo sguardo, Marco. C’è anche chi pensa che più vitamine significhino sempre più salute, o che una compressa possa sostituire la frutta.

Marco: Sono idee da rivedere. ISSalute spiega che, senza carenze specifiche accertate, non ci sono prove sufficienti per preferire gli integratori a un’alimentazione bilanciata. Una dieta varia ed equilibrata garantisce generalmente il giusto apporto di vitamina C.

Giulia: Gli integratori possono avere un ruolo in caso di carenza o quando l’alimentazione non garantisce un apporto adeguato. Integrano la dieta, non la sostituiscono e, ricorda ISSalute, non possono vantare proprietà di prevenzione o cura delle malattie.

Marco: In più, l’eccesso non è sempre innocuo: alcune vitamine possono accumularsi nell’organismo. Anche dosi elevate di vitamina C possono causare nausea e diarrea. Per capire se un integratore sia necessario, è bene parlarne con il medico.

Giulia: Passiamo a un’altra promessa rapida: saltare i pasti per dimagrire. Claudia Orlanno ne ha scritto su SAE Salute il ventotto luglio duemilaventisei. Che cosa può succedere, Marco?

Marco: La fame può aumentare più tardi o il giorno seguente, portando a compensare le calorie non assunte. Mangiare meno può anche ridurre l’apporto di nutrienti, comprese le proteine: se sono insufficienti rispetto al fabbisogno, può contribuire a una perdita di massa magra, cioè muscolare.

Giulia: Mangiare meno però può far perdere peso: un deficit calorico significa introdurre meno energia di quella che si consuma. La bilancia, insomma, non racconta tutto.

Marco: Infatti una restrizione marcata o prolungata può ridurre il dispendio energetico, cioè l’energia consumata dall’organismo. ISSalute spiega che diete molto drastiche possono favorire la perdita di muscolo e rallentare il metabolismo. Conta anche la sostenibilità nel tempo.

Giulia: Le linee guida pubblicate dal Ministero della Salute indicano di modificare le abitudini in modo durevole, mantenere una dieta varia e rivolgersi a personale qualificato. Un percorso graduale e personalizzato è preferibile alle scorciatoie.

Marco: Dalla dieta passiamo all’acqua. C’è chi teme che berla fredda blocchi la digestione, soprattutto d’estate. Che cosa sappiamo?

Giulia: Claudia Orlanno ha affrontato il tema su SAE Salute il ventisette luglio duemilaventisei. Scrive che non ci sono prove di un legame tra acqua fredda e blocco digestivo. Nelle persone sensibili, però, il freddo può favorire crampi.

Marco: Va ricordata anche la cautela di ISSalute: la scheda sulla congestione descrive un rallentamento o blocco della digestione associato a un forte sbalzo di temperatura. Indica come situazione a rischio bere in fretta una bevanda ghiacciata quando si è accaldati dopo un pasto abbondante.

Giulia: Quindi l’articolo non trova prove del legame, mentre ISSalute invita alla prudenza in quella situazione. L’articolo chiarisce anche che bere acqua durante i pasti non ostacola la digestione: lo stomaco regola la propria acidità.

Marco: E con il caldo e la sudorazione cresce il bisogno di idratarsi. Il Ministero della Salute consiglia di bere anche senza aspettare la sete, in genere almeno due litri d’acqua al giorno, salvo diverso parere medico. Per gli anziani richiama attenzione alla possibile mancanza di sete.

Giulia: Per i bambini più grandi il Ministero suggerisce di offrire spesso acqua; i neonati vanno allattati più frequentemente. La quantità indicata per gli adulti non va applicata automaticamente ai lattanti. Nelle strutture per anziani raccomanda bevande fresche, ma non ghiacciate.

Marco: E una birra non è la risposta alla sete: ISSalute ricorda che l’alcol non disseta e favorisce la perdita di liquidi. Con il caldo, il Ministero raccomanda di evitare gli alcolici e limitare le bevande zuccherate.

Giulia: Nel prossimo episodio parleremo di tumori e fertilità, per riconoscere alcuni stereotipi. Per approfondire, su SAE Salute trovate gli articoli che abbiamo citato e le schede di ISSalute. Grazie Marco, e grazie a chi ci ha ascoltato.