Tra gli anni ’80 e ’90 i canoni di bellezza erano fortemente orientati verso la magrezza. In questo contesto si è diffusa l’idea che diete restrittive basate sul saltare i pasti potessero far dimagrire velocemente. Questo concetto è ancora oggi presente, soprattutto prima dell’estate, con la prova costume alle porte.
Ma saltare i pasti fa dimagrire? L’organismo è complesso e non è semplice apportare delle modifiche così rapide.
ISSalute, Istituto Superiore di SanitàObesità e sovrappeso
La sintesi della redazione di SAE Salute
Saltare i pasti per perdere peso in fretta è un'abitudine diffusa, ma l'organismo si adatta e il dimagrimento rallenta. Le schede dell'Istituto Superiore di Sanità spiegano che cosa succede con le diete troppo drastiche, perché una perdita di peso lenta e graduale dura di più e come distribuire i pasti nell'arco della giornata.
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Diete dimagranti
Il collegamento con la notizia · redazione SAE Salute
La scheda spiega che con diete molto drastiche l'organismo percepisce il nuovo regime come un digiuno: conserva il grasso di riserva, perde massa muscolare e rallenta il metabolismo, così il calo di peso si arresta. Ricorda che una perdita di peso lenta e graduale porta a risultati più duraturi.
In breve, dalla scheda
Diete per la riduzione del peso corporeo (dimagranti): ipocaloriche o iperproteiche. Quale è il regime dietetico migliore? Leggi la scheda
Leggi la scheda completa Leggi su ISSalute: Diete dimagranti sul sito ISSalute
Dieta
Il collegamento con la notizia · redazione SAE Salute
La scheda spiega che una dieta corretta è varia ed equilibrata, con il giusto apporto di calorie, e che conta anche la distribuzione dei pasti: in buona salute è generalmente consigliabile suddividere l'alimentazione in cinque momenti, a partire dalla colazione.
In breve, dalla scheda
La Dieta in generale è sinonimo di alimentazione corretta, sana ed equilibrata. Deve essere il più possibile diversificata e con il giusto apporto calorico
Leggi la scheda completa Leggi su ISSalute: Dieta sul sito ISSalute
Le domande da cui partire
Per dimagrire basta saltare i pasti?
Saltare i pasti per dimagrire è un metodo che non funziona e non fa bene alla salute.
Approfondisci: Per dimagrire basta saltare i pasti? Fonte: ISSalute, aggiornata il 22 aprile 2024: Per dimagrire basta saltare i pasti? sul sito ISSalute
Per iniziare, saltare un pasto può aumentare la sensazione di fame durante la giornata – o il giorno seguente – favorendo una compensazione delle calorie assunte. Inoltre, mangiare di meno può ridurre l’apporto di nutrienti importanti, tra cui le proteine. Un apporto proteico insufficiente rispetto al fabbisogno dell’organismo può contribuire ad una perdita della massa magra (massa muscolare) con un peggioramento della composizione corporea.
È anche vero che mangiare meno porta generalmente ad un deficit calorico – e quindi ad una perdita di peso – ma l’organismo è dotato di meccanismi di adattamento che tendono a ridurre il dispendio energetico quando l’introito calorico diminuisce in modo marcato o prolungato.
A questo si aggiunge una riduzione dell’attività fisica dovuta ad una minore disponibilità di energie. In poche parole, si ha un rallentamento del metabolismo e può verificarsi un rapido aumento di peso se successivamente si aumentano le calorie assunte.
Saltare i pasti non impedisce di per sé la perdita di peso, ma può influenzare la qualità del dimagrimento e la sostenibilità delle abitudini alimentari nel tempo. Per ottenere un dimagrimento sano e duraturo è sempre preferibile adottare un approccio graduale, equilibrato e personalizzato, possibilmente con il supporto di un professionista qualificato.
Bibliografia
Ministero della Salute. (2021) Linee guida per una sana alimentazione [Internet].
Istituto Superiore di Sanità. (2018) Guadagnare salute: alimentazione [Internet]. Roma: Epicentro ISS;
Zeballos E, Todd JE. The effects of skipping a meal on daily energy intake and diet quality. Public Health Nutrition. 2020;23(18):3346-3355. doi:10.1017/S1368980020000683
Greenway FL. Physiological adaptations to weight loss and factors favouring weight regain. Int J Obes (Lond). 2015;39(8):1188–1196.
Nunes CL, et al. Does adaptive thermogenesis occur after weight loss in adults? A systematic review. Br J Nutr. 2021.
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