Si apre oggi a Roma il XXII Congresso Nazionale della SISA – Società Italiana di Scienze dell’Alimentazione, in programma il 17 e 18 settembre 2026 presso il Centro Congressi d’Ateneo della Sapienza. A coordinare il programma scientifico è la Prof.ssa Silvia Migliaccio, presidente della SISA e responsabile scientifica del Congresso.
Dal titolo “Alimentazione nel Nuovo Millennio: Specchio della Società”, il Congresso rappresenta un importante momento di aggiornamento scientifico per fare chiarezza su disinformazione, innovazione tecnologica e approcci multidisciplinari alla salute.
ISSalute, Istituto Superiore di SanitàMangiare sano: la dieta mediterranea e le sue basi
La sintesi della redazione di SAE Salute
Il congresso della Società italiana di Scienze dell'alimentazione affronta temi che entrano ogni giorno nelle scelte a tavola. Le schede dell'Istituto Superiore di Sanità spiegano su cosa si basa la dieta mediterranea, che ruolo hanno i carboidrati, perché il sale in eccesso fa salire la pressione e che cos'è il microbiota intestinale. Le verifiche smontano due convinzioni diffuse su pasta e carboidrati.
Argomenti ISSalute 4
Dieta mediterranea
Il collegamento con la notizia · redazione SAE Salute
Il congresso si chiede quanto sia attuale la dieta mediterranea. La scheda spiega quali alimenti la caratterizzano, perché è considerata una strategia di prevenzione per molte malattie croniche e come la piramide mediterranea moderna dia più spazio a sostenibilità, attività fisica e convivialità.
In breve, dalla scheda
La dieta mediterranea predilige un'abbondanza di cibi di origine vegetale (pasta, cereali, legumi) e un moderato consumo di cibi di origine animale (carne, uova)
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Carboidrati
Il collegamento con la notizia · redazione SAE Salute
Tra le fake news che il congresso vuole smontare ci sono quelle su pasta e carboidrati. La scheda spiega che cosa sono i carboidrati, semplici e complessi, perché sono la principale fonte di energia per l'organismo e quale parte delle calorie quotidiane dovrebbero fornire secondo le linee guida.
In breve, dalla scheda
I carboidrati sono sostanze formate da carbonio ed acqua e sono contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale, maggiormente nei cereali. Hanno un ruolo fondamentale nell'alimentazione umana in quanto rappresentano la principale fonte di energia per l’organismo
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Sale
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Il rapporto tra sale e ipertensione è uno dei temi del congresso. La scheda spiega che un eccesso di sodio aumenta il rischio di pressione alta e di malattie di cuore, vasi e reni, indica quanto sale consumare al massimo e in quali alimenti si nasconde.
In breve, dalla scheda
Il sale, o, più correttamente, il cloruro di sodio (NaCl), è una sostanza chimica, più precisamente un minerale, indispensabile per il normale funzionamento dell'organismo ma un suo consumo eccessivo è una delle cause più comuni della malattia cardiovascolare. Indicazioni e avvertenze
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Flora intestinale, microbiota e microbioma
Il collegamento con la notizia · redazione SAE Salute
Il microbiota è tra i temi del congresso, anche con nuovi metodi di ricerca. La scheda spiega che cos'è il microbiota intestinale, quali funzioni svolge e come l'alimentazione può mantenerlo in equilibrio o alterarlo.
In breve, dalla scheda
Si tratta di oltre mille miliardi di batteri, virus, funghi e protozoi, con il peso totale di circa un chilogrammo e mezzo che, comunicando tra loro, agiscono come se fossero un unico organismo e svolgono funzioni importanti per la salute dell'uomo. Definizioni e spiegazioni
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Le domande da cui partire
La pasta fa sempre ingrassare, l'ananas invece fa dimagrire?
Non esistono alimenti buoni né cattivi: tutti gli alimenti vanno inseriti, nelle giuste proporzioni, nell'ambito di una dieta sana e varia.
Approfondisci: La pasta fa sempre ingrassare, l'ananas invece fa dimagrire? Fonte: ISSalute, aggiornata il 22 aprile 2024: La pasta fa sempre ingrassare, l'ananas invece fa dimagrire? sul sito ISSalute
Mangiare i carboidrati a cena fa ingrassare?
È falso. Si tratta di una convinzione errata: non conta infatti in che momento della giornata si mangino carboidrati, ma piuttosto quanti se ne introducono quotidianamente e di quante calorie totali si compone la nostra dieta.
Approfondisci: Mangiare i carboidrati a cena fa ingrassare? Fonte: ISSalute, aggiornata il 15 ottobre 2025: Mangiare i carboidrati a cena fa ingrassare? sul sito ISSalute
Il punto di partenza è un cambio di prospettiva: l’alimentazione non viene più considerata soltanto un bisogno biologico, ma anche il riflesso di una società globalizzata e digitalizzata, nella quale il rapporto con il cibo è influenzato da cultura, comunicazione, tecnologia, sostenibilità e nuovi modelli di prevenzione.
Silvia Migliaccio, presidente SISA e responsabile scientifica del congresso
I temi del Congresso
Il programma attraversa alcune delle questioni più attuali della scienza dell’alimentazione, con un approccio pensato non solo per gli specialisti ma anche per chiarire temi che entrano ogni giorno nelle scelte delle persone.
Dieta Mediterranea tra sostenibilità e falsi miti
La Dieta Mediterranea resta uno dei modelli alimentari più studiati e riconosciuti, ma oggi deve confrontarsi con nuove abitudini, cambiamenti sociali e sostenibilità. Il Congresso si interrogherà sulla sua attualità e affronterà anche uno dei grandi problemi dell’informazione nutrizionale: le fake news, a partire da quelle che riguardano pasta e carboidrati. L’obiettivo è distinguere ciò che è supportato dalle evidenze scientifiche da semplificazioni e convinzioni prive di fondamento.
Quando l’alimentazione entra nel percorso di cura
Mangiare bene non significa soltanto prevenire. In molte condizioni croniche, la nutrizione diventa parte integrante della presa in carico del paziente. Le sessioni scientifiche approfondiranno il suo ruolo in oncologia, nelle malattie reumatiche, nel diabete di tipo 1, nella PCOS e nelle patologie cardiometaboliche. Un approccio che guarda sempre meno alla “dieta” come prescrizione isolata e sempre più all’alimentazione come componente di un percorso terapeutico multidisciplinare.
Ultraprocessati, mense e salute pubblica
Grande attenzione anche agli alimenti ultraprocessati, sempre più presenti nelle abitudini alimentari contemporanee. Gli esperti discuteranno che cosa sappiamo realmente sui possibili rischi per la salute e come distinguere il grado di trasformazione industriale dalla qualità nutrizionale complessiva di un alimento. Il tema si allargherà poi alla ristorazione collettiva, dalle mense scolastiche alla lotta allo spreco, per capire come conciliare gusto, salute, sostenibilità e accessibilità.
Dall’intelligenza artificiale alla nutrizione del futuro
La tecnologia sta entrando anche nella scienza dell’alimentazione. Tra i temi più innovativi figurano l’uso dell’intelligenza artificiale nell’approccio all’obesità, con il modello dell’Avatar, la tecnologia REMS per lo studio della composizione corporea e l’impiego di machine learning e metabolomica nella ricerca sul microbiota. Non tecnologia fine a se stessa, quindi, ma nuovi strumenti per comprendere meglio il rapporto tra alimentazione, metabolismo e caratteristiche individuali.
A completare il programma, approfondimenti su sale e ipertensione, microbiota, edulcoranti, salute muscolo-scheletrica, nutraceutica e nuove terapie per obesità e malattie metaboliche. Un quadro che mostra quanto la scienza dell’alimentazione sia ormai intrecciata con prevenzione, medicina clinica, innovazione e salute pubblica.
Ampio spazio sarà dedicato anche al rapporto tra sale, sodio e ipertensione, agli edulcoranti, al microbiota, alla salute muscolo-scheletrica e alle nuove terapie integrate per obesità e malattie cardiometaboliche.
Il messaggio che attraversa l’intero programma è chiaro: oggi parlare di alimentazione significa parlare contemporaneamente di prevenzione, salute metabolica, ambiente, tecnologia e qualità dell’informazione
Bibliografia
Programma ufficiale congresso nazionale SISA, 2026
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